Tämä hyytelöimisaine on laajasti suosittu Japanissa. Se on peräsin punalevistä ja sisältää erittäin vähän kaloreita. 2 grammaa tätä ainetta korvaa liivatelehden. Laimenna ja lisää vielä lämpimänä ruokiin.

Agarin alkuperä on paljon monimutkaisempi kuin voi aluksi ajatella. Käytännössä se näyttää yksinkertaiselta valkoiselta jauheelta, jolla ei ole hajua tai makua. Todellisuudessa se on kasvi, joka on saatu useista punaleväistä Gelidium cartilagineum- tai Gracilaria-lajeista. Agarjauheen valmistus sisältää usean monimutkaisen vaiheen.

• Ensiksi levät kerätään Pen Lan -rannalla, joka on Natura 2000 -sivuston erityinen suojattu alue.
• Seuraavaksi levät pestään ja kuivataan usean kerran.
• Sitten ne keitetään
• Kun levät ovat jäähtyneet ja kuivatut, ne jauhetaan jauheeksi.