Arganöljy on marokkolaisten naisten todellista aarretta. Berberin naiset ovat vuosisatojen ajan tuottaneet arganöljyä paikallisten ihmisten ruoanlaittoon. Suurin osa tuotetusta öljystä on peräisin naisosuuskunnista. Nämä auttavat parantamaan naisten työoloja maaseutualueilla. Niiden tärkeänä tavoitteena on myös arganöljyn tuotantoperinteen säilyttäminen.

Arganöljyn tuotanto: Arganpuu on endeeminen Marokolle. Sen hedelmät muistuttavat oliiveja jollain tavalla. Nämä hedelmät sisältävät kovan pähkinäkuoren, joka puolestaan sisältää ytimen. Marokon naiset murskaavat hedelmät saadakseen pähkinän esille, minkä jälkeen murskaavat pähkinän ytimen saamiseksi.

Ytimessä oleva harvinainen ja kallisarvoinen öljy paahdellaan ennen puristamista, mikä antaa sille hienovaraisen hasselpähkinän ja seesamin maun. Öljy on herkullinen porkkana- sekä appelsiinisalaattien tai leivän ja pannukakkujen kera.

Kuitenkin tämä arganöljy on uhanalaista lajia! Alueet, joilla Arganpuut kasvavat, pienevät jatkuvasti. Noin 600 hehtaaria katoavat joka vuosi aavikoitumisen takia.