Katsuobushi muodostuu kuivatuista, käyneistä ja savustetuista boniiteista. Se on yksi tärkeimmistä ainesosista dashin (japanilainen liemi) valmistuksessa.

Resepti: Laita 500 mL vettä kiehumaan, ja lisää sitten 20g boniitteja (juuri ennen kuin vesi rupeaa kiehumaan). Keitä näin 1 minuutin ajan. Poista sitten liedeltä ja jätä kattilan 2-3 minuutiksi, ennen kuin boniitit uppoavat kattilan pohjaan. Voit sitten siivilöidä boniitit pois kattilasta. Voit halutessasi käyttää boniitteja uudestaan muussa ruoassa 24 tunnin sisällä.