Curry on kuuluisa intialainen mausteseos! Voit käyttää sitä kaikissa ruokissasi, jopa jälkiruoissasi! Tämä mausteseos on peräisin Madrasista, Coromandelin rannikon satamasta Tamil nadussa Kaakkois-Intiassa, joka oli yksi ensimmäisistä englantilaisista kauppapaikoista. Sana "curry" on todennäköisesti englanninkielinen muutos tamili-sanasta "kari", joka tarkoittaa kastiketta tai nautintoa. Intiassa maustetta kutsutaan "Masalaksi". Sen koostumus vaihtelee alueesta, perhevarallisuudesta ja näytteistä riippuen.

Curry on hienovarainen ja tasapainoinen sekoitus useita ainesosia, ja se on olemassa muinaisista ajoista lähtien. Maharadjas ei koskaan lähtenyt kotoa ilman omaa curry-asiantuntijaa "masalcheja". Tämä curry on valmistettu korianterista, kurkumasta, sinapinsiemenistä, sarviapilasta, pippurista, kumista, jauhoista, chilipippurista, valkosipulista, fenkolista ja suolasta. Sen mausteinen ja kuuma maku sekä kirkas väri parantavat lampaanlihaa, valkoista lihaa ja vihanneksia, joita tarjoillaan usein banaanien, omenoiden tai ananaksen kanssa. Tämä hämmästyttävä makujen tilkkutäkki, joka kuvaa Intian ihmeitä.