Morado-maissi on kotoisin Etelä-Amerikasta, ja sitä kasvatetaan yleisimmin Perun, Bolivian ja Ecuadorin Andeilla. Tällä maissilajikkeella on hämmästyttävä violetti sävy, rapea rakenne ja makea maku. Perussa Morado-maissia syödään harvoin sellaisenaan, mutta lisätään resepteihin. Sen pehmeä jauhotärkkelys sopii lukemattomiin ruokatarkoituksiin, kuten maissileivän ja tortillojen leivontaan. Morado-maissia lisätään myös vanukkaisiin ja sorbeteihin.

Morado-maissilla on myös monia terveyshyötyjä, sitä pidetään jopa superruokana. Se sisältää poikkeuksellisen paljon antosyaaneja, pigmenttejä, jotka voivat toimia antioksidanttina ja tulehdusta ehkäisevänä aineena terveydelle ja paranemiselle. Tästä syystä tätä maissia voidaan lisätä myös juomiin ja smoothieihin. Moradoa käytetään perulaisen Chicha Morada -juoman valmistukseen. Juoma valmistetaan keittämällä jauhettuja Morado-maissinjyviä ananaksella, kanelilla, neiliikalla ja sokerilla.