Mitä se on?

Cancha maissi, myös kutsuttu paahtomaissiksi, on suosittu perulainen välipala. Se koostuu kolmesta ainesosasta – maissista, oliiviöljystä, ja merisuolasta. Cancha maissia voidaan kuvata eräänlaiseksi popcorniksi, mutta se on valmistettu erityisestä maissilajikkeesta nimeltä maiz chulpe.

Valmistus

Kuivatut maissiytimet kaadetaan öljyllä ja paahdetaan kuumalla pannulla, kunnes ne ovat ruskeita ja turvonneet. Yksinkertainen ripotus suolaa ja cancha on valmis syötäväksi.

Käyttö

Andien maissa, cancha maissia tarjoillaan alkupalana tai pääruoan rinnalla. Cancha on myös erinomainen koristelu sellaisille ruoille kuin ceviche, chanfainita, porsaankuori, kanakeitto ja useat Perun Andeilta peräisin olevat muhennokset ja keitot.

Hyödyt

Cancha edistää kunnollista ruoansulatusta tärkkelys- ja kuitupitoisuutensa ansiosta. Lisäksi se sisältää A- ja C-vitamiinia sekä kivennäisaineita, kuten kalsiumia ja rautaa. Tämä ruoka auttaa punasolujen muodostumisessa, koska se sisältää runsaasti B-kompleksia.