Mitä ne ovat?

Nuoren palmun sydämet saadaan palmun versoista, mukaan lukien kookospalmu, persikkapalmu, açai-palmu ja palmetto. Nämä puut kasvavat trooppisilla alueilla, kuten Keski-Amerikassa, Etelä-Amerikassa ja Kaakkois-Aasiassa. Palmujen sydämillä on hienovarainen maku, joka muistuttaa artisokan sydämiä, valkoista parsaa ja vesikastanjoita. Rakenteeltaan palmun sydämet ovat meheviä, mehukkaita ja hieman rapeita

Käyttö

Palmun sydämet ovat todellinen taianomainen herkkuerikoisuus. Ne voidaan saada maistumaan mozzarellatikuilta, muuttaa vähänhiilihydraattiseksi nuudeliksi, tai paistaa niistä vegaanisia ”kalapuikkoja”. Yleisimmin palmunsydämiä käytetään kylmissä ja lämpimissä salaateissa, wokeissa, ja pastaruokissa, niiden rapean rakenteen ja makean maun ansiosta.

Hyödyt

Sillä palmunsydämet sisältävät runsaasti proteiineja, ne sopivat erinomaisesti lihan korvikkeeksi. Ne sisältävät myös runsaasti kuitua, mikä auttaa ylläpitämään ruoansulatuskanavan terveyttä, ja ne ovat hyvä aminohappojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Palmusydämet ovat erinomainen kaliumin lähde, joka voi pitää sydämesi terveenä ja alentaa korkeaa verenpainetta. Huolimatta siitä, että palmun sydämet ovat niin runsaasti ravintoaineita, ne ovat vähähiilihydraattisia ja vähärasvaisia, ja tuoreet (ei purkitetut) palmun sydämet sisältävät vähän natriumia.