Mitä ne ovat?

Nuoren palmun sydämet saadaan palmun versoista, mukaan lukien kookospalmu, persikkapalmu, açai-palmu ja palmetto. Nämä puut kasvavat trooppisilla alueilla, kuten Keski-Amerikassa, Etelä-Amerikassa ja Kaakkois-Aasiassa. Palmunsydämillä on hienovarainen maku, joka muistuttaa artisokan sydämiä, valkoista parsaa ja vesikastanjoita. Rakenteeltaan ne ovat meheviä, mehukkaita ja hieman rapeita.

Käyttö

Palmunsydämet ovat todellinen taianomainen herkku. Niistä voi loihtia mozzarellatikkujen kaltaisia naposteltavia, valmistaa vähänhiilihydraattisia "nuudeleita" tai paistaa niistä vegaanisia "kalapuikkoja". Yleisimmin palmunsydämiä käytetään kylmissä ja lämpimissä salaateissa, wokeissa ja pastaruoissa niiden rapean rakenteen ja makean maun ansiosta.

Hyödyt

Koska palmunsydämet sisältävät runsaasti proteiinia, ne sopivat erinomaisesti lihan korvikkeeksi. Ne ovat myös hyvä kuidun lähde, mikä auttaa ylläpitämään ruoansulatuskanavan terveyttä, ja ne sisältävät runsaasti aminohappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Palmunsydämet ovat erinomainen kaliumin lähde, mikä voi edistää sydämen terveyttä ja alentaa korkeaa verenpainetta. Vaikka palmunsydämet ovat ravintoarvoltaan runsaita, ne ovat vähähiilihydraattisia ja vähärasvaisia, ja tuoreet (ei purkitetut) versiot sisältävät vain vähän natriumia.