Ponzu on suosittu ja laajasti käytetty kastike Japanissa. Se yhdistää itsessään soijakastikkeen, dashin sekä japanilaisen sitrushedelmän. Se sisältää myös vähän etikkaa tai miriniä. Kyseisen kastikkeen maku on todella arvostettu: se on sekä raikasta, että rikasta ja syvää. Ponzua on helppo käyttää, koska se sopii hyviin eurooppalaiseen ruokakulttuuriin. Käytä tätä salaatinkastikkeissa tai simpukoiden, valkoisen kalan, lihan, avokaadon ja artisokkien kanssa.