Raz el hanout on perinteinen marokkolainen mausteseos, välittämätön tagiinien sekä kuskusin valmistuksessa. Maustetta käytetään laajasti myös länsimaisessa kulttuurissa. Se on upea seos, joka sisältää jopa 30 ainesosaa, riippuen mausteen valmistajan luovuudesta. Silti, jotkut ainekset pysyvät vakioina tässä mausteessa, kuten kumina, cubeb pippuri, inkivääri, muskottipähkinä, kurkuma, kaneli, sarviapila ja vihreä anis.

Mauste omistaa tulisen, makeahkon, happaman, notkean ja lumoavan maun sekä harmonisia säkeitä. Raz el hanout voi todellisesti olla kutsuttu myymälän päälliköksi, sillä vain korkeasti koulutettu henkilö pystyy muodostamaan tämän monimutkaisen sekoituksen perinteisen reseptin mukaan. Tämä seos on peräisin Marokon keisarillisista kaupungeista (Fes, Rabat, jne.). Näiden kaupunkien tyylikkyys, hienostunut elämäntapa ja gastronomia ovat edelleen laaja-alaisia yli 1200 vuoden kuluttua.