Valkoinen soijakastike luotiin Aichissa, joka on yksi suurimmista vehnäntuotantoalueista, joka tunnetaan myös Japanissa herkullisesta vedestään. Toisin kuin tavallinen soijakastike, valkoisessa on 90% vehnää ja 10% soijapapua. Tämä melko suuri vehnän käyttö antaa kastikkeelle sen vaalean värin, lähes läpinäkyvän ja sileän maun.

Vaalean värinsä ansiosta tämä soijakastike on erittäin hyödyllinen maustamaan ruokia värittämättä niitä. Voit laittaa sen omletteihisi, suolaisiin kakkuihin, liemeen tai muihin valmisteisiin, joissa on kermaa ja munaa, mutta voit käyttää sitä myös salaattikastikkeissa tai kalan ja lihan kanssa.