Timiz-pippuri vapauttaa voimakkaita tupakan ja hartsin aromeja. Se elävöittää kananmaksaterriinejäsi, tuoretta vuohenjuustoa oliiviöljyllä ja tuoreilla yrteillä. Pippuri täydentää myös suklaajälkiruokiasi lisäämällä katkeruutta niihin.

Endeeminen pippuri!

Tämä endeeminen pippuri kuuluu Piper capense -kasvitieteellisiin lajeihin, ja se kasvaa luonnossa Lounais-Etiopian ylängön metsissä yli 2000 metrin korkeudessa. Jo 1300-luvulla Timiz pippurin havaitsi Manjo-endogaminen kasti, jota tunnetaan luonnontietämyksestään. Pippuria käytettiin alun perin farmakopeassa. Manjot olivat ainoita, jotka tiesivät, mistä kasvit löytyvät ja mikä oli oikea lajike. Tämä tieto periytyy edelleen heidän keskuudessaan.

Vuosittaisen sadonkorjuun jälkeen tämä pitkä pippuri kuivataan perinteisesti paikallisten tukul-talojen tulisijalla, joka on rakennettu eukalyptuspuusta sekä bambusta ja enset-kuiduista. Tämä antaa sille ominaisen tupakan tai savun tuoksun.

Sen intensiiviset havannan tupakan, hartsin ja paahdettujen yrttien aromit lumoavat kananmaksaterrinit, makeiset, hummerinpyrstöt sitruskastikkeella ja katkerat suklaajälkiruoat.