OLIIVIÖLJYMYLLY | LA ALMAZARA

Ensimmäinen askel ekstraneitsytoliiviöljyn tuotannossa on oliivien poiminta. Me MONVAssa aloitamme poimintaprosessin, kun oliivit ovat alkukypsymisvaiheessaan. Erittelemme aina optimaalisen ajankohdan aistinvaraisuuden mukaan. Poimimme oliiveja suoraan puusta antamatta hedelmien koskettaa maata. Hedelmien poimintahetki on erittäin tärkeä tekijä, jolla on suora vaikutus öljyn laatuun: se on suoritettava kypsymisen jälkeen, muttei saa lykätä, kun se hetki koittaa.

Hedelmien välitön siirto oliiviöljymyllylle mahdollistaa tuoreiden oliivien pääsyn täydellisessä kunnossa ilman repeytymiä niiden kuorissa. Oliiviöljymyllymme sijaitsee tilallamme, minkä ansiosta voimme lyhentää oliivin siirtoaikaa ja siten minimoida näiden onnettomuuksien riskin.

Kun oliivit ovat vastaanotettu oliiviöljymyllyssä, jatkamme puhdistamiseen ja hedelmien suodattamiseen niiden laadun mukaan. Puhdas, esivalittu oliivi viedään myllylle, josta se jätetään oliivimassaksi.

Tämä massa altistetaan kunnioittavalle kylmäuutolle, joka pitää hedelmän aistinvaraisen rikkauden koskemattomana. Tätä prosessia kutsutaan jauhamiseksi, ja se on suoritettava erittäin huolellisesti, jotta hedelmän aistinvaraiset ominaisuudet eivät muutu. Tätä varten on välttämätöntä pitää oliivin viskauslämpötila alle 27 astetta huonomman suorituskyvyn kustannuksella.

Kun laatu on tarkastettu, öljy varastoidaan kellariin myöhempää pullotusta varten. Talletuksemme on suunniteltu takaamaan extra-neitsytoliiviöljymme aistinvaraisten ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien optimaalinen ylläpito.

Lopuksi välitämme intohimomme tulokset maailmalle kaupallisten verkostojemme kautta sekä Espanjassa että ulkomailla tarjotaksemme kuluttajalle mahdollisuuden nauttia alkuperäisestä, aidosta tuotteesta.

Sierra Maginan luonnonpuiston | El Parque Natural de Sierra Mágina

Sierra Maginan luonnonpuiston laajuus on 19 900 hehtaaria, ja se sijaitsee Sierra Mágina -vuoren keskiosassa. Sen korkein kohta on nimeltään Mágina Peak. Se on koko Jaénin maakunnan korkein kohta – 2164 metriä.

Tämä erityinen orografia muodostaa rikkaan, monipuolisen maiseman. Ekosysteemien, kasviston ja eläimistön ainutlaatuisuuteen yhdistettynä, tämä sijainti saikin luonnonpuiston nimen vuonna 1989.

Sierra Máginassa on luetteloitu yli 1 290 kasvilajia, joista osa on endeemisiä ja rajoittuu juuri tähän vuoristoon. Sen huipuilla elävät maailman suurimmat Arenaria alfacarensis-, Crepis granatensis- ja Lithodora nitida -kannat.

Lisäksi siellä on erittäin runsas eläimistö, ja luetteloon on listattu vähintään 240 selkärankaisten lajia, joista osa on uhanalaisia, kuten espanjankala tai iberianilves.

Maassa pysyvästi tai kausiluonteisesti elävistä 185 lintulajista erikoisimpia ovat merikotka, Bonellin kotka, muuttohaukka tai pöllö, samoin kuin purppurahaikara tai sinisorsa.

Lintulajien määrää seuraa nisäkkäiden määrä, joka on 27 lajia. Näistä voi mainita ainakin villisika, isosarvilammas, kettu, lumikko ja peura, sekä uhanalaisia kotilajeja, kuten Andalusian valkoinen vuohi ja mustasilmäinen lammas. Lisäksi on lueteltu 25 sammakkoeläinlajia, kuten rengaslisko.

Luonnonpuisto Sierra Magina -vuoren ytimenä ja etuoikeutettuna tilana on ihanteellinen paikka luonnonympäristön tuntemuksen hankkimiseen sekä kevyelle urheilulle luonnon kanssa kosketuksissa.

Tämä rehevä biologinen monimuotoisuus sai alkuperänimityksen Life+ -projektissa, jonka toteutti Alive Olive Groves ("Olivares Vivos") -aloite. Projektia käynnistivät CSIC, SEO / Beirdlife ja Jaénin yliopisto ja neuvosto. Projektia tukivat Euroopan komissio ja Espanjan maatalous-, kalastus-, elintarvike- ja ympäristöministeriö. Sen tavoitteena oli lisätä oliivitarhojen kannattavuutta huolehtimalla niiden endeemisestä biologisesta monimuotoisuudesta.

MONVAlla tunnemme olevamme syvästi yhdistyneitä tähän etuoikeutettuun ekosysteemiin ja osallistumme sen suojeluun tiukan kestävyyssitoumuksen kautta, jota ylläpidämme kaikkien viljely-, tuotanto- ja pullotusprosessien ajan.